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公众平台吉林省第二实验高新学校
阳光食堂全面开放――搭建家校桥梁，共筑饮食安全堡垒
为更好的开展学校“阳光食堂”工作，广泛征求家长的意见和建议，提高学校的后勤服务质量，解除家长心中的困惑，学校决定学生食堂从
阳光食堂开放活动得到了中小学两部各位年级组长和班主任的大力支持以及家长的密切关注，各年级家长代表积极响应报名，目前已接待30余位家长。部分家长坦言道：学校这次组织的食堂开放活动十分有意义，切实的考虑了家长内心深处的想法，走一走，看一看，就明白了，也就放心了，希望这样的活动可以一直进行下去。
“一道道流程，一点点安心”
家长代表参观主食间
家长代表查看食品留样
家长代表品尝学生餐
“细节决定安全”
非转基因大豆油
面粉检验报告
大米的检验报告――检验批次与生产日期一致
调料区
料酒检验报告
切配
粗加工蔬菜
刀具消毒柜
新鲜的蔬菜
学生就餐
打餐
“食堂调查问卷反馈”
在参观的过程中，各年级的家长代表对于学校食堂的卫生情况以及原材料的采购很满意，也十分支持学校的工作，都留下宝贵的意见。据统计，在家长代表中，满意率为84.67%，基本满意率为14.67%，不满意率为0.67%。其中，不满意的是针对菜品的种类希望再丰富一些，为此学校食堂也会尽力为学生提供更多的菜品，不断追求变化。
家长代表问卷调查
阳光食堂开放活动真正的做到了阳光、透明，通过家长们的真实体验、实际观察、切身思考，通过微信群、qq群、网页分享等媒体传播形式，让更多的家长了解学校食堂真实的状况，延续正能量，理解并支持学校的工作。把食堂大门打开，让家长走进来，让一颗颗悬着的心安定下来，共同监督食堂工作，促成家校共建，更好的提升服务质量。
其实，我们做的远比家长看到的要多，规范的流程、严格的管理、积极的思考…才能为学生的健康安全提供有力的保障。
一学期菜品种类：
水煮肉片 肉末酱豆腐 黑白菜 红烧肉炖土豆
干煸晶鱼 地三鲜 尖椒干豆腐 辣酱玉米
肉片烧倭瓜豆角 黄焖鸡块 肉片豆腐泡 浇汁狮子头
火腿烧冬瓜 糖醋肉段 芹菜炒土豆丝 牛肉炖土豆
炒新三鲜 干豆腐炒土豆片 苜蓿瓜片 酥炸鸡棒
炒肉菜花 排骨炖玉米土豆 干炸刀鱼 肉丝炒绿豆芽
苜蓿柿子 麻辣烫 炒肉瓜钱 烧茄子
海米角瓜 酱炒葱椒蛋 鲜蘑白菜 咖喱牛肉
芹菜炒粉 灌汤肉丸 啤酒炖大鹅 肉末炖茄子
炒肉渍菜粉 鸡蛋糕 红烧墨鱼丸 海带土豆片
炒肉青椒 孜然肉片 蒜蓉油麦菜 肉段烧茄子
炒合菜 丰收排骨 浇汁晶鱼 炒三丝
软炸鲜蘑 油菜豆腐泡 蚝油炒大头菜 牛肉炖柿子
鱼丸冬瓜 溜肉段 肉片烧豆角 麻辣豆腐
炒肉黄豆嘴 酱鸡翅 木须肉 黄焖鸡块
图文提供：赵航；上传：李博；审核：滕家治
探秘省二“禁地”，看看学生每天饭菜是怎么出锅的？
本文转自“省二家长”微信公众号的文章分享，本篇文章作者是位有着18年新闻从业经验的媒体工作者，更是两个孩子的爸爸，通过媒体从业者的眼光和家长的视角一直在关注教育。
我的孩子正就读于省二实验高新学校二年五班。
这是一个阳光、快乐、充满爱心与责任的小团体，我去过教室，学校报告厅、学校操场、老师办公室、学校会议室，甚至校长办公室，唯独没有去过学校食堂，因为我理解，学校食堂是一个学校安全的重中之重，不是谁都能随意进入的。但机会还是来了――
省二实验，无数家长一直无比向往的学校，一所堪称吉林省排名前列的学校，更多的家长仅仅靠朋友相传、对学校教学理念和教学特色上认同就对学校趋之若鹜。
6000多学生每天的饮食怎么样？透过学校对食堂的管理又能体现出学校哪些品质？学校是不是在作秀？作为一个家长，带着心中种种疑问，走进省二实验高新学校食堂。
1怪：食堂服务人员1/3是孩子家长
接待我的是两名食堂管理老师：孟莹和赵航老师，一个是曾经在省宾馆和南湖宾馆有餐饮管理经验的老师，具备12年学校食堂管理运营经验，而她的孩子就读于省二实验。一个是吉林农业大学食品安全专业毕业的高材生。她们的共同点：亲和、认真且都有吉林省营养师资格证。
“我们食堂一共有106名服务人员，其中有30多人是孩子家长，包括我自己，当初食堂招聘服务人员，有一个学生家长前来应聘，我突然间有一个念头，可以从在家没有事情做的孩子家长层面招聘，给自己家孩子做饭，谁能不认真负责？在其他行业执行人与监督人如果是同一人，那在管理上是行不通的，但学生家长到食堂工作，这样的身份就最好不过了，就这样，30多家长应聘成功，走进食堂各个环节岗位中。”当孟莹老师介绍食堂团队组成部分中有一批“家长团”的时候，从她的表情中还真透漏出一点“小自豪”。而作为家长的我，心中无疑已经吃了一颗“定心丸”。
2麻烦：调料得自己加工
在学校一楼监控中心，一面墙上都是各个区域的实时监控，但有一块监控区域的面积尤为突出，那就是学校食堂，可见，家长忽视的正是学校所重视的：食品安全！孩子的饮食安全与健康在学校管理的位置显而易见！
走进学生食堂，在右侧有一个玻璃屋，房间内摆放着学生们每天都能吃到的米面油调料等样品，虽然很少有孩子去关注，但每一样原料，这里都有详尽的展示和说明。
食堂管理老师告诉我，学校食堂不用“复合型调料”，所以学校食堂做出来的饭菜不像商业场所做的那么香。在调料间，看到的是传统的白芷、芝麻、大料、辣椒粉、辣椒丝、辣椒块、桂皮等，为了减少“复合型调料”中间环节的不确定性，所有原材料，食堂都是自己加工的。
食用油是非专业基因的，面粉、味精是中粮集团的，海藻盐是吉盐的，料酒、酱油、醋都是大品牌的、大米是榆树的……
食堂管理孟老师特别强调道：索证制度在学校食堂进货管理上尤为严格，以大米为例：我们学校进的每一批大米都有检测报告，而且每一个检测报告的检测日期必须与包装袋上的生产日期相吻合，这是在其他饭店及餐饮行业很难做到的，这就要求供货商的每一批货都要到检测机构进行检测。
3繁琐：餐具洗消得6道工序
25人负责所有餐具和送餐车的清洗，光餐具清洗就有多道工序：除渣、预洗、清洗、高温清洗、消毒等等。粗加工间的“植物性原料清洗”“动物性原料清洗”，留样柜的48小时食品留样制度，刀具消毒柜……太多太多的各种程序实在记不太清了，还望原谅。
4不怕撑的“吃货”――厨师长
憨厚朴实还有点小幽默，这是我对这个叫李雷厨师长的第一印象，也许首次见面显得有点拘谨，这个从业10多年的大厨，每天与直径1.2米的14口大锅打交道，每个菜要炒28大锅，每天固定3菜一汤，每一锅的菜出锅前他都要品尝，初略计算一下，菜出锅前这个厨师长就要先吃上近百口。用他的话说，“尝完也就基本吃饱了”，我调侃道：“你可谓是省二食堂最能吃的人了”！
5送餐奶奶：比家长还了解孩子愿意吃什么
省二实验小学一年级和二年级需要在教室用餐，每个班级都有专人推着餐车送餐。在二年五班门口，和“送餐奶奶”张新春简单聊了几句。得知我是家长，来参观学校食堂，她一眼就猜出我是张跃泽的爸爸（都说我儿子长得向我）。
“哎呀，你儿子老淘了，不过话说回来，淘孩子聪明”这是张奶奶对我儿子的了解与评价，她是从小学一年级跟着这个班到二年级，三年级的时候这个班就到食堂用餐了，张奶奶再重新跟新的一年级。“班级孩子能吃多少？喜欢吃什么，我基本都能摸清，你儿子就愿意吃玉米和鱼，每次有这两样菜的时候他都会加菜”。二年五班马浩东小朋友特别喜欢这位张奶奶，吃完饭都会和这个张奶奶聊个不停（上图右一）。班主任曲鹏宇老师和孩子们在班级一起用餐：“每次吃鱼的时候，张阿姨都带着手套在前面给孩子们挑鱼刺”。
这样的送餐奶奶，真的让人心暖暖的。
6食堂老师忠告：晚餐、早餐该给孩子吃什么？
孟莹老师坦言：由于学校食堂是“大锅饭”，而且学校杜绝使用“复合型调料”，在美味上会比饭店的逊色，绿叶菜不适合大锅炒，学校食堂只能将绿叶菜作为配菜，所以晚餐或者早餐的时候家长可以给孩子做一些绿叶为主的蔬菜，如：菠菜、油麦菜等。
很多孩子都有挑食的毛病，为了孩子的健康，家长尽量少给孩子吃零食，特别是小学一二年级的孩子。
“间餐”都带什么？很多一年级和二年级孩子家长还习惯给孩子带“间餐”，有的孩子带牛奶、面包，还有的带包子。“间餐”家长只需要给孩子带点水果足矣。如果带其他热量高的食物，势必影响孩子午饭的进食，得不偿失。
很多一年级孩子还没有从幼儿园的作息时间改过来，因为幼儿园晚餐是下午3：30分，很多孩子放学的时候就会饿，家长在接孩子的时候可以带一杯酸奶。
参观手记：“食堂开放”就是要打造“阳光食堂”，学校开展了这个活动，并没有确定截止日期，更没有限定学生家长代表参观的时间，家长代表只要有时间，学校食堂随时对家长开放。
这是自信心爆棚的表现，更是对家长的一个无声的承诺！
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